02:13

Закусываем!

Бутерброды с помидорами и хреном

Требуется: 150 г помидоров, 60 г сливочного масла, 40 г брынзы, 0,5 ст. л. измельченного хрена, соль, хлеб.

Масло взбить с мелко натертым хреном, хлеб нарезать тонкими ломтиками, намазать полученной смесью, сверху положить тоненькие кружочки помидоров, а на них – ровно отрезанные, правильной формы кусочки брынзы.

Бутерброды с мясом


Требуется: 100 г белого хлеба, 20 г сливочного масла, 70 г постной жареной свинины, зелень петрушки.

Тонко нарезанный хлеб намазать маслом, положить сверху ломтики жареной свинины, на них – листья петрушки.

Бутерброды по–датски

Требуется: 100 г масла, 100 г сыра, 1 стручок сладкого перца, 1 вареное яйцо, 2 ст. л. маслин.

Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить кусочки сыра так, чтобы они полностью покрывали хлеб. Вдоль каждого бутерброда положить полоску красного болгарского перца, по одну сторону от него – маслины, по другую – кружочки вареного яйца.

Бутерброды по–голландски

Требуется: хлеб, сливочное масло, яблоки, сыр «Гауда», орехи (лучше минНет комментариев.даль).

Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить тонко нарезанные кусочки яблок, на них – ломтики сыра. Запекать в духовке или микроволновой печи, пока сыр не начнет плавиться. Сверху посыпать тертыми орехами.

Полосатые бутерброды

Требуется: черный хлеб, сливочное масло, сыр.

Ломтики хлеба намазать тонким слоем масла, сверху покрыть кусочками сыра, положить друг на друга. Сверху на 15–20 минут положить небольшой груз, после чего нарезать тонким ножом. Бутерброды сложить веером на блюдо, застеленное листьями салата, украсить зеленью петрушки, укропа или кружками помидоров.

Бутерброды с куриным филе

Требуется: хлеб, отварное куриное филе, сливочное масло, майонез.

Хлеб намазать тонким слоем масла, поверх него положить ровным слоем рубленое куриное филе, посолить, залить майонезом. Бутерброды запечь в духовке до образования румяной корочки, подавать горячими к коктейлям.

Тартинки с телятиной и сыром

Требуется: хлеб, жареная телятина, сыр, сливочное масло.

Белый хлеб нарезать ломтиками, смазать с обеих сторон растопленным маслом, положить на каждый ломтик кусок жареной телятины, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу.

Тартинки с запеченной сырной массой

Требуется: 350 г белого хлеба, 200 г твердого сыра, 1 вареное яйцо, маринованный болгарский перец, репчатый лук, 0,5 ч. л. соли, по 1 ст. л. сливочного масла, муки и сахара, 2 ст. л. уксуса, полбанки сгущенного молока без сахара, красный перец.

Сваренное вкрутую яйцо порубить, добавить натертый сыр, нашинкованные маринованный болгарский перец и лук, соль, сливочное масло, сахар и муку. Все размешать, добавить уксус, сгущенное молоко и немного красного перца. Смесь хорошо взбить и сварить на пару до загустения. Затем намазать на ломтики хлеба и поставить на несколько минут в духовку. Подаются тартинки как горячими, так и холодными.

Тартинки по–венгерски

Требуется: 350 г хлеба, 100 г сливочного масла, 100 г сыра, 1 ч. л. молотого сладкого красного перца, 1 ч. л. каперсов.

Сливочное масло и натертый сыр размешать, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанные каперсы. Полученной смесью намазать тонкие ломтики батона и поджарить в духовке. На стол подавать горячими.

Бутерброды с сыром, поджаренной корейкой, помидорами и салатом

Требуется: 450 г хлеба, 180 г сыра, 180 г корейки, 2 помидора, 50 г салата.

Все ингредиенты нарезать ломтиками, выложить слоями: хлеб, сыр, корейка или бекон, снова хлеб, сверху – помидоры и листья салата.

Канапе из черного хлеба с рубленными яйцами

Требуется: 1 буханка, 2 ст. л. топленого масла, 100 г сливочного масла, 200 г ветчины, 5 вареных яиц, 1 ч. л. горчицы.

С буханки хлеба срезать корки, из мякоти острым ножом нарезать палочки шириной 1 см и длиной 6–7 см. Обжарить их в масле, остудить, смазать со всех сторон сливочным маслом, растертым с горчицей. Яйца протереть через дуршлаг, ветчину пропустить через мясорубку. Палочки обвалять с двух противоположных строн в рубленных яйцах, а две другие – в размельченной ветчине. Всю начинку хорошо прижать рукой.

Канапе с сыром

Требуется: 350 г хлеба, 200 г сыра, 100 г сливочного масла, 20 г томатной пасты.

На гренки круглой формы намазать масло, сверху положить такой же формы и размера ломтики сыра. Сверху выпустить из фасонной трубочки небольшую горку сливочного масла, взбитого с томатной пастой, и посыпать тертым сыром.

Пражский салат

Требуется: по 150 г жареной телятины и свинины, 150 г соленых огурцов, 100 г лука, 100 г яблок, перец, майонез.

Все продукты нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком или уксусом и приправить майонезом.

Салат российский

Требуется: 300 г отварного картофеля, 100 г вареной моркови, 200 г зеленого горошка, 100 г свежих грибов, 100 г соленых огурцов, 200 г ветчины или вареной колбасы, 1 яблоко, 1 корень сельдерея, 100 г майонеза, соль.

Картофель, морковь, огурцы, ветчину, яблоко и сельдерей нарезать кубиками, грибы отварить, мелко порубить, добавить зеленый горошек, все смешать, посолить, заправить майонезом.

Берлинский салат с сосисками

Требуется: 2 сосиски или 200 г копченой колбасы, 1 луковица, 1 маринованный огурец, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, соль, молотый перец, 1 пучок петрушки.

Влить в миску масло, уксус, добавить большие щепотки соли и перца, перемешать до получения однородного соуса. Очистить сосиски от оболочки и нарезать ломтиками, лук очистить и нарезать кубиками. Петрушку мелко нарубить, соединить все компоненты, залить соусом и перемешать.

Салат «Смачный»

Требуется: 400 г картофеля, 3 ст. л. растительного масла, 120 г ветчины, бекона, грудинки или колбасы, 1 луковица, 1 огурец, 1 морковь, 2 помидора, 80 г маслин, 10 г грибов, 15 г майонеза.

Очищенный картофель нарезать соломкой, выложить в специальной форме в виде корзинки, жарить во фритюре до готовности, форму снять. В полученную из картофеля корзинку поместить салат из нарезанных тонкой соломкой грибов, мяса и овощей, залить его майонезом. Разместить в центре блюда, вокруг уложить гарнир, украсить маслинами.

Салат «Радость»

Требуется: 500 г капусты, 150 г сметаны, 1 ст. л. хрена, 1 ст. л. лимонного сока, соль, сахар (по вкусу), черный молотый перец.

Капусту нашинковать тонкой соломкой, опустить на 1–2 минуты в кипящую воду, после чего откинуть на дуршлаг и обдать холодной кипяченой водой. Перемешать сметану, хрен, сок лимона, соль, сахар и перец и полученной смесью заправить капусту. Салат подавать охлажденным.

Салат «Змей Горыныч»

Требуется: 100 г мяса (любого), 1 луковица, 2 моркови, 1 картофелина, масло растительное, соль, перец, уксус по вкусу.

Сырую картофелину нарезать соломкой и обдать кипятком, мясо нарезать кусочками, морков и лук мелко нашинковать. Все это обжарить на подсолнечном масле, затем смешать с солью, молотым перцем и уксусом.

Салат «Тоска»

Требуется: 150 г филе цыпленка, 150 г свежих грибов, 150 г сельдерея, 100 г свежих помидоров, 1 маринованный огурец, 50 г твердого сыра, 150 г майонеза, соль.

Отварное филе цыпленка и свежие грибы, а также сельдерей, помидоры (половина порции) и маринованный огурец нарезать мелкими кусочками, посыпать тертым сыром, перемешать, посолить по вкусу. Готовый салат залить майонезом, украсить тонкими кольцами свежих помидоров.

Салат «Зима»

Требуется: 1 сельдь, 2–3 картофелины, 1–2 соленых огурца, 1–2 луковицы, зеленый лук, 2 болгарских перца, 1 морковь, 2–3 ст. л. зеленого горошка, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны или майонеза, соль.

Отваренный картофель и соленые огурцы нарезать ломтиками, лук репчатый – полукольцами, вареную морковь – кружочками, сладкий перец – соломкой, зеленый лук и сельдь – мелкими кусочками, яйца порубить. Все смешать, добавить зеленый горошек, заправить майонезом или сметаной, посолить и осторожно перемешать.

Меню фуршета может быть весьма разнообразным и включать гораздо больше чем 20 наименований закусок. Кроме салатов и бутербродов на стол выставляются рулеты, холодцы, паштеты, заливное из рыбы и мяса, ассорти из крупно нарезанных фруктов и овощей, а также «мясные» и «сырные» тарелки. Следует помнить: во избежание несварения желудка холодные закуски нужно хорошо запивать, поэтому на столах обязательно должны присутствовать соки и воды в больших количествах. А вот алкогольные напитки на фуршете не должны быть очень крепкими. Идеальным выбором считаются сухие и полусладкие вина или коктейли. Водка, виски, коньяки и им подобный «богатырский» алкоголь в неразбавленном виде подается только ко вторым блюдам. Если же горячее не входит в меню застолья, крепких напитков на корпоративном фуршете быть не должно.
Никнейм Dimmonix зарегистрирован!